白酒是中国人喜欢的一种酒，其中很多人独喜欢酱香型白局，一般度数在53度左右。酱香型白酒有一种独特的香气，受到很多人的喜爱，不过品鉴酱香型白酒，对于酒杯也有一定的要求。今天小编就详细介绍下“酱香型白酒对酒杯的要求”。
一、酱香型白酒对酒杯的要求
品酒杯是评酒的主要工具，它的质量对酒样的色、香、味可能产生心理的影响。品酒杯可用无色透明、无花纹的高级玻璃杯，大小、形状、厚薄应一致。白酒的标准评酒杯是郁金香型品酒杯，它的特点是腹大口小，腹大蒸发面积大，口小能使蒸发的酒气味分子比较集中，有利于嗅觉。
品酒杯要专用，以免染上异味。在每个品酒杯外杯壁标注编号，在每次评酒前酒杯应彻底洗净，先用温热水冲洗多次，再用纯净水或蒸馏水清洗，用烘箱烘干或用白色洁净绸布擦拭干净。洗净后的酒杯，应倒置在洁净的瓷盘内，不可放入木柜或木盘内，以免感染木料或涂料气味。
酱香型白酒
二、酱香型白酒典型香
1、酱香，酱香味好，口感优雅细腻。是由芳香族化合物发出来的一种香味香气。据气象色谱分析，酱香白酒中所含的芳香族化合物很丰富，特别是酚类物质，而这些物质主要来源于酿酒的原料。
2、窖底香，有突出窖泥香味，是已酸和乙酸乙酯及酱香成分浑然一体的香味香气。 它既有浓香型酒的特点，又区别于浓香型酒。香味香气浓郁，且凸显柔和。
3、醇甜香，香味不及酱香型但味道醇甜协调。 含多元醇较多，是经微生物发酵作用的产物。醇甜香这类成分在酱香型白酒中，不但起到呈甜味的作用，更重要的是，它能在三种典型体的香味香气成分中发挥一种奇特的缓冲作用，从而形成了酱香型白酒独树一帜的“复合香”.醇甜香还可以对其他香型白酒起到“改善酒体，覆盖燥杂，延长后味，提高酒质”的重要作用。
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