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喝酱香酒为什么不伤肝?喝了五十年酱香酒的人

2021-03-28 08:32:47
在生活中,白酒几乎是无处不在,不管什么场合、什么地方,只要有宴席,那白酒就不会缺席。许多人都喜欢喝酱香型白酒,但是也有人说,喝酱香型白酒为什么不伤肝,相信很过几十年酒的朋友也对此表示好奇。那么,摘冠酒业就给大家详细分析一下。

1、纯粮酿造,自然发酵无添加
  酱香酒的主要原料是高粱、小麦和水。稻草、稻壳等并不是酱香酒的生产原料,它们是方便生产而用的辅料。高粱出酒,小麦制曲催化,自然发酵而成。决定酱香酒品质的因素很多,包括高粱的产地和质地、大曲的质量、高粱酿造的形态、窖池的打造与历史、窖泥的取处和制作保养、制酒师的水平、基酒的存放条件及时间、调酒师的技术水平等等。可以说,每一批次的酱香酒都是不可复制的,遵循工艺原则严格一点,差异小一点,甚至可以小到很难区别,但都有区别。这是酱香酒独一无二的地方。

2、酸度高,利于健康

  酱香酒的成分有酸、脂、酚、苯、酮等等有机物,所以体现出酸甜苦辣涩咸等味道。其中,酱酒的酸的含量是其他酒的3至5倍,而且主要以乙酸乙酯和乳酸为主。根据中医理论,酸主健脾养胃、保肝护目、软化血管。西医也认为适度食酸有利健康。
 

3、酱香酒的酒精浓度科学合理

  酱香酒的酒精浓度一般在53%(VOL)左右,而酒精浓度在53度时,乙醇分子与水分子的融合度最好,这也是为什么酱香酒主要采用53度的原因。以飞天茅台为例,市场上有53度的飞天茅台和43度的飞天茅台,同样是500ML,53度的市场价是43度的两倍多,但43度的市场需求量反而远远小于53度的。
 

4、酱香酒自然成型,无人工添加

  酱香酒国标中明确规定:酱香型白酒不得添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味呈色物质,需以高粱、小麦、水为原料,经传统固态法发酵而成,并对检验规则、标识、包装、运输和储存等均有详细规定。酱香酒含有1400多种具体有机物质成分,蒸馏接酒后,无法添加包括蒸馏水在内的其他成分,正宗酱香酒是以酒勾酒的方式勾调提味,属于真正的纯粮食品。

5、低沸点物质少,对身体刺激小

  酱香型酒有“三高”(即高温制曲,高温发酵、高温取酒)的特点,蒸馏时接酒温度高达40度以上,比其他香型的酒接酒温度高近一倍,高温下有效地挥发了有害于人体健康的物质。而且酱香酒要经过三年以上的贮存,储存的目的一方面是提高酱香酒的醇化度,另一方面就是进一步挥发酒体中的有害物质,酒体中保存的易挥发物质少,对人体的刺激小,有利于健康。
 

6、每天适量饮用优质酱香酒还有利于身体健康

  1993年5月28日,新华社发文《国酒茅台新发现,天天饮用不伤肝》。这篇报道源于医院对当时茅台酱香酒厂职工的体检。检查发现,长期饮用茅台酱香酒的职工身体非常健康。这篇与传统医学理论相悖的报道引起肝病专家程明亮教授的注意,他大胆做了《贵州茅台酱香酒对肝脏的作用及其影响的研究》的课题。通过实验,专家们惊讶地发现,茅台酱香酒中含有抗衰老的有超氧化物歧化酶(SOD),SOD是氧自由基专一清除剂,其主要功能是清除人体内多余的自由基,抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒、抗衰老的作用明显。优质酱香酒还含有能诱导肝脏产生具有抗肝纤维化作用的金属硫蛋白,金属硫蛋白对肝脏的星状细胞起到抑制作用,使之不分离胶离纤维,也就不能形成肝硬化。

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