自2017年以来，酱香酒三年产值累计增长了26.5%，真正将酱香酒推到风口是2019年。中国白酒2019年增长4.7%，主要来自酱香酒增长带来的贡献。酱香酒2019年增长了20.3%，经历了过去十年的铺垫，酱香酒品类正在快速推动白酒行业迭代。

2016年:酱酒热萌芽期：茅台热，酒业高端价格复兴

2017年:酱香热成型期：茅台热、茅台酱香热，酒业高端价格和酱酒基座价格崛起

2018年:酱酒进入主流化期：茅台热、茅台酱香热、其他主流品牌热，酱酒次高端价格崛起

2019年:酱酒进入高峰期：酱酒主流化，酱酒次高端价格规模化崛起

2020年:酱酒进入转换期：在酱酒主流化同时，酱酒主流品牌从品类驱动，向高标准品牌化和高标准市场化驱动转换，酱酒次高端价格高质量、高规模引领。
 

可以看到，第一轮酱酒热的特点是茅台引领，两端分化严重，酱酒价格要么便宜的不像话，要么贵的离谱。

这两年进入第二轮酱酒热，多价位崛起，低端、中低端、中端、次高端、高端实现多价格带全面覆盖，新势力品牌快速增长。密集价格梯次的成形也佐证了酱酒市场已然步入高速发展期。

酱香型白酒的未来发展

酱香是一个代表着强升级的品类。现代白酒历史上一开始是清香占据最大的份额，是因为时代原因，清香由于生产工艺简单产量大。而后来浓香型开始占据主流，到现在酱香的发展，在这个过程中，消费趋势是选择工艺越来越复杂的品类，所以如今酱酒大有替代浓香的趋势。

而在酱酒时代，也必然遵循这个消费趋势，工艺越严苛、品质越优良的产品一定是经过优胜劣汰之后能够留存下来的。