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封坛老酒是对传统酿造技艺的传承

2022-04-22 16:08:00
封坛老酒是对传统酿造技艺的传承
酒在我国具有前年历史,酒它不仅是一种陶冶情操的饮品,也是一种文化的象征,随着酒的发展现在种类也越来越多各种不同香型的酒也出现了,那么我们今年所要说的这款是存放时间很长的佳酿封坛老酒,封坛酒怎么样呢好喝吗?
 
 
 
说到这个封坛老酒相信很多人想的都是人们在喜庆的日子拿出来给大家享用,就比如在古代生了女儿之后就会酿造一坛酒等到女儿长大之后高中或者出嫁的时候取出来招待亲朋好友,现代社会由于地理环境的改造很多都没有了储藏的条件和习惯。
 
封坛酒是纯粮酿造天热发酵而成,我们在封坛储存的过程中,存放年限越久,酒体不断醇化老熟,口感也越来越醇厚,香味越来越丰满,越陈越香,越放越好喝,封坛酒是一种原始的格调,是一种传统的技艺,是一种科学的境界,是传承与分享。
 
 
 
如果酒超过了15年以上就要拿来作为调味酒使用了,喝的时候可以用一些年份比较短的酒来勾调味道比较好,封坛酒的存放条件通常是地上或者半地下,放置于通风干燥,避光的地方,温度也要保持在5-25摄氏度,这样有利于酒体的进化,封坛酒在长期的实践中形成了一套特有的酿造方法。
 
 
 
那么怎么辨别出一坛好的封坛老酒呢?首先是可以看它的酒的颜色,如果酒的颜色清如琥珀,清澈圆润,挂杯明显,酒花均匀细致优雅,那就是一坛好酒,其实封坛的意义在于对传统酿造技艺的传承,也是对传统匠心精神的一种尊敬。
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